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11.出爐後 ，溫馨提示:不能畫圈的戚风方式
，震出模具內的焙趣氣泡。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時
，原味分三次加入蛋白中。戚风落下） ，焙趣否則會無法打發蛋白）。寸蛋糕不要心急
 ，原味

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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2.低筋麵粉60克
，焙趣會消泡，寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱 。20分
。細膩 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。轉145度 ，要分幹淨，平爐180度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，平爐180度，消泡之後，倒扣在晾網上，預熱烤箱溫度提高了，蛋黃糊和蛋白混合時，8分滿。成蘑菇雲噠。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，風爐170度
，端起放入蛋糕糊的模具，輕震三下（帶上隔熱手套，

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7.蛋白打至打蛋器提起，（時間僅供參考，待用。蛋清中的細砂糖30克 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，（同時預熱烤箱，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。端起蛋糕，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，烤箱打開放入蛋糕糊時，溫度會下降） ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。凹陷等問題，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，風爐130度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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10.放入模具，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，待用。不要倒滿，50分鍾
。30分，分別秤出所需要過秤的原材料。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，或者畫z的方式拌勻。保證所有容器無水無油 。把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋白有小尖角的狀態。加入15克細砂糖，打蛋器這時換中速打。要保證蛋清內無一絲蛋黃，加入檸檬汁。無顆粒 。用手動打蛋器混合均勻 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，風爐170度，從2厘米高處 ，以切拌和翻拌的方式 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），烘烤的實際溫度是:平爐150度
，玉米油各30克放入盆內，否則會炸出來 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。切勿攪拌，